Birds of Steel to strzelanina lotnicza w klimatach II Wojny Światowej, która łączy elementy zręcznościowe i symulacyjne. Tytuł pozwala bawić się zarówno w klasycznym zręcznościowym stylu, jak i spróbować trudniejszego i bliższego rzeczywistości sposobu zabawy. Sterowanie każdym myśliwcem można dostosować do własnych potrzeb. Amatorzy szybkich starć mogą wybrać zręcznościowy sposób pilotowania samolotów i jedną z licznych kamer zewnętrznych, a spragnieni realnych wrażeń, widok z kokpitu i liczne symulacyjne utrudnienia, jak wpływ pogody i dokładne prawa fizyki. W grze toczymy powietrzne bitwy w różnych zakątkach świata. Projektanci stworzyli kilka różnych scenariuszy opartych na rzeczywistych wydarzeniach i kilka zupełnie wymyślonych. W ten sposób można walczyć zarówno nad Zagłębiem Ruhry i Pearl Harbor, ale i brać udział w nieznanych z kart historii bitwach. Łącznie autorzy przygotowali osiem kampanii i kilkadziesiąt różnych scenariuszy. Do dyspozycji graczy oddano ponad sto maszyn, które służyły w armiach Aliantów i Osi w czasie II wojny światowej. Nie zabrakło żadnego popularnego samolotu, więc każdy miłośnik lotnictwa może zasiąść za sterami Spitfire’a lub Messerschmitta Bf 109. Wszystkie modele zostały odwzorowane z zachowaniem ich malowań oraz cech charakterystycznych. Gra oferuje tryb kooperacji, a także możliwość walki w modułach wieloosobowych przez Sieć.